范大明，男，1983年5月生，中共党员，江南大学教授、博士生导师，现任江南大学食品学院院长，中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员。他曾获得中国青少年科技创新奖、江苏省优秀博士学位论文奖，并入选江苏省“六大人才高峰”计划。2022年11月，范大明荣获第十七届中国青年科技奖特别奖。
人物简介
毕业于江南大学，获工学学士、硕士、博士学位，香港大学博士后。曾任江南大学食品学院副院长、科学技术研究院副院长、科学技术研究院院长。自2023年3月起，任江南大学食品学院院长。
长期从事食品物理加工和冷冻调理食品的科研和教学工作，入选国家特殊人才支持计划，国家杰出青年基金获得者；曾获国际食品科学技术联盟（IUFoST）“青年科学家奖”，中国食品科学技术学会“杰出青年奖”，中国青少年科技创新奖。
主持国家自然科学基金项目、国家重点研发计划课题、企业横向课题等20余项。以第1完成人获教育部技术发明一等奖、江苏省科学技术二等奖、中国专利奖优秀奖各1项，以第1发明人获授权专利30余项。以第1及通讯作者发表SCI论文70余篇，担任《Food Science & Nutrition》副主编（IF=2.863），《未来食品科学》《食品工业科技》和《食品研究与开发》编委，《食品科学》青年编委。
现兼任中国食品科学技术学会冷冻与冷藏食品分会副理事长，中国食品法典专家咨询委员会委员，农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室副主任，中国轻工业冷冻调理水产食品工程技术研究中心副主任，中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员。
人物经历
2001/09-2012/11，江南大学，食品学院，学士，硕士，博士。
2012/12-2017/06，江南大学，食品学院，食品生物技术中心，副教授。
2015/10-2016/10，香港大学，生命科学学院，博士后。
2017/06-现在，江南大学，食品学院，食品生物技术中心，教授。
2017/03-现在，江南大学，食品学院，副院长。
主要论文
[1] 范大明,刘振宇.重视传统食品行业发展 让中国的传统食品焕发新生命[J].中国粮油控股有限公司, 2020(5):8.DOI:CNKI:SUN:SPZH.0.2020-Z1-071.
[2] Fan D , Li J , Zhang N ,et al.A comparison of mutagenic PhIP and beneficial 8- C -( E -phenylethenyl)槲皮素 and 6- C -( E -phenylethenyl)querce锡 formation under 微波 and conventional heating[J].Food & 函数, 2018, 9(7):3853.DOI:10.1039/c8fo00542g.
[3] Fan D , Wang L , Zhang N ,et al.Full-时间 response of starch subjected to microwave heating[J].Rep, 2017, 7(1):3967.DOI:10.1038/s41598-017-04331-2.
[4] Fan D , Wang L , Shen H ,et al.Ultrastructure of 阳芋 Starch Granules as affected by 微波 Treatment[J].International Journal of Food Properties, 2017:10942912.2017.1295055.DOI:10.1080/10942912.2017.1295055.
[5] Fan D , Gao Y , Chen Y ,et al.Non-additive response of starch systems in different hydration states: A study of 微波absorbing properties[J].Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2017:S1466856416304970.DOI:10.1016/j.ifset.2017.07.008.
[6] Fan D , Huang L , Li B ,et al.Acoustic intensity in ultrasound field and ultrasound-assisted gelling of surimi[J].LWT- Food Science and Technology, 2017, 75:497-504.DOI:10.1016/j.lwt.2016.08.002.
[7] Daming F , Bowen Y , Huizhang L ,et al.Instrumental and Sensory Analysis of the Properties of Traditional Chinese Fried Fritters[J].Journal of Chemistry, 2016, 2016:1-7.DOI:10.1155/2016/3626581.
[8] Fan D , Li Y , Gu Z ,et al.Colloidal Gold Probe-Based Immunochromatographic Strip Assay for the Rapid Detection of Microbial Transglutaminase in Frozen Surimi[J].Journal of 化学, 2016, 2016:1-7.DOI:10.1155/2016/8592962.
[9] Fan D , Liu Y , Hu B ,et al.Influence of 微波 parameters and H₂O activity on radical generation in rice starch[J].Food Chemistry, 2016, 196(APR.1):34-41.DOI:10.1016/j.foodchem.2015.09.012.
[10] Fan D , Huang L , Yang F ,et al.Effect of glucono-δ-lactone on the structural characteristics of 红色 seabream (Pagrosomus major) surimi[J].RSC Advances, 2016, 6(109).DOI:10.1039/C6RA19208D.
[11] Fan D M , Hu B , Lin L F ,et al.Rice protein radicals: growth and stability under 微波 treatment[J].Rsc Advances, 2016, 6(100):97825-97831.DOI:10.1039/C6RA15402F.
[12] Fan D , Shen H , Huang L ,et al.Microwave-Absorbing Properties of Rice Starch.[J].Polymers (20734360), 2015.DOI:10.3390/polym7091487.
[13] Fan D , Wang L , Chen W ,et al.Effect of 微波 on lamellar parameters of rice starch through small-angle X-ray scattering[J].Food Hydrocolloids, 2014, 35:620-626.DOI:10.1016/j.foodhyd.2013.08.003.
[14] Fan D , Wang L , Ma S ,et al.Structural variation of rice starch in response to 温度 during 微波 heating before gelatinisation[J].Carbohydrate Polymers, 2013, 92( 2):1249-1255.DOI:10.1016/j.carbpol.2012.10.053.
[15] 范大明,田丰伟,刘小鸣,等.科学竞赛与产学研互动提高学生能力的创新与实践[J].中国教育技术装备, 2013(21):3.DOI:10.3969/j.issn.1671-489X.2013.21.059.
参考资料：
所获荣誉
2022年11月，获得第十七届中国青年科技奖特别奖。
参考资料 >
范大明.江南大学食品学院.2024-03-11
范大明.百度学术.2024-09-28
秉持开放融合理念 加速连接多元世界——2022世界青年科学家峰会开幕.中国科技网.2024-03-11