毛霉属（学名：Mucor），是毛霉目毛霉科下的一类机会致病性真菌，在自然界中分布广泛，常见于空气、土壤及各种物体表面。该菌是中温性微生物，生长适宜温度为25～30℃，但不同种类对温度的适应能力存在差异。
毛霉属菌落呈絮状，初期为白色或灰白色，后期变为灰褐色。菌丝无隔，分为气生菌丝和埋生菌丝。孢子囊成熟后，囊壁破裂，释放出孢囊孢子。囊轴呈椭圆形或圆柱形；孢囊孢子为球形、椭圆形或其他形状，单细胞、无色，壁薄而光滑。有性孢子（接合孢子）为球形，黄褐色，部分表面具有突起。毛霉属无性繁殖形成孢囊孢子，有性繁殖则产生接合孢子。该菌具有较强的蛋白质分解能力和淀粉糖化能力，因此常被用于酿造、发酵食品等工业领域。
毛霉病多见于白血病、糖尿病、严重烧伤或免疫缺陷病等重症晚期及免疫力低下的患者，感染多始发于鼻、耳，经上颌窦、眼眶，引发坏死性炎症和肉芽肿，甚至继发脑膜炎。该病起病急、进展快，诊断难，死亡率高。临床诊断依赖组织学观察及宏基因二代测序技术，治疗需使用两性霉素B脂质制剂或艾沙康唑等抗真菌药物。
分类
自1753年卡尔？冯？林奈（Linnaeus）在《植物种志》（SpeciesPlantarum）中收录毛霉属以来，该属的分类历经多次修订。1850年，弗雷泽纽斯（Fresenius）正式建立毛霉属。随着现代分类学结合形态特征与系统发育分析不断深入，大量原属于毛霉属的物种被重新划分至其他属。2026年1月30日发表于《JournalofFungi》的一篇研究论文，将毛霉属的有效物种数量确定为60种。与此同时，新物种的持续发现与正式发表，进一步丰富了该属的物种多样性。截至2026年5月18日，全球生物物种名录（CatalogueofLife）收录的毛霉属公认有效物种共计156种。
形态特征
毛霉属菌落呈絮状，初期为白色或灰白色，后期变为灰褐色；菌丛高度从几毫米到十几厘米不等，部分具有光泽。菌丝无隔，分为气生菌丝和埋生菌丝，后者在基质中分布较均匀，负责吸收营养。气生菌丝发育到一定阶段后，会形成垂直向上的孢囊梗，其顶端膨大形成孢子囊。孢子囊成熟后，囊壁破裂，释放出孢囊孢子。囊轴呈椭圆形或圆柱形；孢囊孢子为球形、椭圆形或其他形状，单细胞、无色，壁薄而光滑，呈无色或黄色。有性孢子（接合孢子）为球形，黄褐色，部分表面具有突起。
分布环境
毛霉属在自然界中分布广泛，常见于空气、土壤以及各种物体表面。该菌属于中温性微生物，生长适宜温度为25～30℃，但不同种类对温度的适应能力存在差异。例如，总状毛霉的最低生长温度约为-4℃，最高为32～33℃。毛霉喜湿，孢子萌发所需的最低水活度为0.88～0.94，因此在水活度较高的食品和原料上较易分离得到。
繁殖
毛霉属无性繁殖形成孢囊孢子；有性繁殖则产生接合孢子，交配方式以异宗配合为主，需两种不同交配型的菌丝结合，但也有少数种类属于同宗配合。
价值
毛霉属真菌具有较强的蛋白质分解能力和淀粉糖化能力，因此常被用于酿造、发酵食品等工业领域。
致病性
毛霉属为广泛存在于自然环境中的腐生菌，常引起食物的霉变，是一类机会致病性真菌，在一些重症疾病，如白血病、糖尿病、严重的烧伤和免疫缺陷病等的晚期，机体免疫力低下时合并感染该菌。
毛霉感染多首先发生在鼻部和耳部，经唾液流入上颌窦、眼眶，引起坏死性炎症和肉芽肿，再经血液侵入脑部，引起脑膜炎，亦可扩散至身体其他器官。毛霉病发病急，进展快，很难诊断，死亡率较高。
检查诊断
取痰、脓液、鼻窦抽取物等为标本，镜检可见粗大、直角分枝的不规则无隔菌丝，偶可见孢子囊及孢子囊孢子。活检或尸检标本，HE染色菌丝清晰，呈明显嗜苏木素染色。沙保弱培养基培养后，镜下可见无隔菌丝和孢子囊孢子。宏基因二代测序技术亦可作为辅助诊断方法。
治疗
对于毛霉属这种真菌引起的毛霉病，治疗时需使用两性霉素B脂质制剂、泊沙康唑或艾沙康唑等抗真菌药物，同时应联合外科清创切除感染组织或脏器。
常见菌种
高大毛霉
高大毛霉在培养基上的菌落，初期为白色，随培养时间的延长，逐渐变为淡黄色，有光泽，菌丝高达3~12cm或更高。孢子囊柄直立不分枝。孢子囊壁有草酸钙结晶，此菌能产生3-羟基丁酮、脂肪酶，还能产生大量的琥珀酸，对类固醇有转化作用。
总状毛霉
总状毛霉（M.racemosus）是毛霉中分布最广的一种，几乎在各地土壤中，生霉的材料上、空气中和各种粪便上都能找到。菌丝灰白色，菌丝直立而稍短，孢子囊柄总状分枝。孢子囊球形，黄褐色，接合孢子球形，有粗糙的突起，形成大量的厚垣孢子，菌丝体、孢子囊柄甚至囊轴上都有，形状、大小不一，光滑，无色或黄色。中国四川的豆豉即用此菌制成。另外总状毛霉能产生3-羟基丁酮，并对甾族化合物有转化作用。
鲁毛霉
鲁毛霉（M.rouxianus）最初是从中国小曲中分离出来的，也是毛霉中最早被用于淀粉菌法制造乙醇的一个种。菌落在马铃薯培养基上呈黄色，在米饭上略带红色，孢子囊柄呈假轴状分枝，厚垣孢子数量很多，大小不一，黄色至褐色，接合孢子未见。鲁毛霉能产生Caspase-3，有分解大豆的能力，中国多用它来做腐乳。此菌还能产生DL-乳酸、琥珀酸及丙三醇等，但产量较低。
参考资料 >
Unveiling Species Diversity Within Early-Diverging Fungi from China IX: Four New Species of Mucor (Mucoromycota).mdpi.2026-05-18
Mucor Fresen., 1850.catalogueoflife.2026-05-18
Browse taxonomic tree.物种2000中国节点.2026-05-18
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中国毛霉病临床诊疗专家共识（2022）.微信公众号.2026-05-18
Unveiling Species Diversity Within Early-Diverging Fungi from China XII: Six New Species of Mucor (Mucoromycota).mdpi.2026-05-18
鲁毛霉.物种2000中国节点.2026-05-18