蒜茄子(以茄子为主料制成的东北菜)

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蒜茄子是东北一带的风味名菜，以茄子为主料制成。制作时把茄子上锅蒸熟晾凉，捣好的蒜泥里撒盐搅匀，茄子撕开填入蒜泥，摆入容器中，码好一层茄子就撒上一层盐，直至全部码好，将容器放入冰箱冷藏，过3-5天，待蒜、盐充分入味即可食用。