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豚汁（日语：とんじる）是日本的一道家常菜肴，主要由猪肉、味噌和蔬菜（如牛蒡、白萝卜、红萝卜、黑魔芋、洋葱、葱花等）烹而成。虽然与味噌汤相似，但在材料和烹饪方法上有所区别。
简介
名称：豚汁
制作难度：简单
所需时间：分钟
主要工艺：煮
主要食材：猪肉类
豚汁(日语读作とんじる)，是日本的一道家常菜肴，主要材料为猪肉、味噌及一些蔬菜，简单地说就是加入很多猪肉和蔬菜的味噌汤，但还是和味噌汤有所区别。
食材明细
主料：
制作方法
1、牛蒡刮皮，切小圆片，防氧化，泡在醋水里。胡萝卜，土豆切丁。
2、汤锅倒入水或高汤，沸腾后，倒入牛蒡，红萝卜和土豆。弱火煮至萝卜变软。
3、加入肉糜。
4、最后加入适量味噌。出锅前加入葱花（我用的是京葱），因为味噌本身就有咸鲜味，所以我未加其他任何调味料。
工艺与文化
其制作工艺包含高汤熬煮、猪肉煸炒、蔬菜分层炖煮等工序，最终形成兼具汤品与菜肴特征的料理，常作为定食搭配米饭食用。该菜品起源于日本家庭日常烹饪，在《深夜食堂》等影视作品中作为文化符号出现，制作时强调味噌需在汤底充分溶解的技法要求。
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